JURNAL PERCOBAAN 12 UJI ASAM AMINO DAN PROTEIN

 

JURNAL PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK II

 

                                        

 

 

 

 

 

 

 

 

     NAMA : ADINDA PUTRI

                                                      NIM       : A1C118008

 

DOSEN PENGAMPU :

Dr. Drs. SYAMSURIZAL,M.Si

 

 

 

 

 

 

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

2020

 

 

 

PERCOBAAN XII

I.                    Judul                : Uji Asam Amino dan Protein

II.                 Hari/Tanggal    : Rabu , 16 desember 2020

III.              Tujuan              : Adapun tujuan percobaan ini adalah :

1.       Dapat mempelajari kimia gugus asam dan gugus Amina pada asam amino dan protein

2.      Dapat  mengenai uji kimia yang membedakan asam amino dan protein.

3.       Dapat membandingkan sifat-sifat golongan primer alami atau protein dengan monomernya atau asam amino .

4.      Dapat mempelajari beberapa bahan pangan yang mengandung protein dan asam amino.

5.      Dapat menentukan reaksi pada koagulasi protein

6.      Dapat menentukan reaksi protein pada logam logam berat.

IV.              Landasan teori

Protein adalah sumber asam amino yang mengandung unsur c h o dan n tidak dimiliki oleh lemak dan karbohidrat molekul protein mengandung gula telepon belerang dan ada jenis protein yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga protein temukan kadang-kadang berkonjugasi dengan makro molekul atau mikromolekul seperti lipid polisakarida dan mungkin fosfat.protein terkonjugasi yang dikenal antara lain nukleoprotein fosfoprotein metalloprotein lipoprotein flavoprotein dan glikoprotein.protein yang diperlukan organisme dapat diklasifikasikan menjadi dua golongan utama ialah pertama protein sederhana yaitu protein yang apabila terhidrolisis hanya menghasilkan asam amino dan kedua protein tergoda juga sih yaitu protein dalam hidrolisis tidak hanya menghasilkan asam amino tetapi menghasilkan juga komponen organik ataupun komponen anorganik disebut juga dengan gugus prostetik.uji xantoprotein dapat digunakan untuk menguji atau mengidentifikasi adanya senyawa protein karena uji xantoprotein dapat menunjukkan adanya senyawa asam amino yang memiliki cincin benzena seperti fenilalanin tiroksin dan triptofan langkah pengujian nya adalah larutan yang diduga mengandung senyawa protein ditambahkan larutan asam nitrat pekat sehingga terbentuk endapan berwarna putih apabila tersebut mengandung protein maka endapan putih tersebut apabila dipanaskan akan berubah menjadi warna kuning (Tim Penuntun Kimia Organik II,2020).

Protein terdapat di dalam semua sistem kehidupan dan merupakan suatu komponen seluler utama yang menyusun Saluran setengah dari berat sel setiap sel mengandung beberapa protein yang khas bagi sel tersebut sebagian besar protein disimpan di dalam jaringan otot dan beberapa protein organ tubuh lainnya sedangkan sisanya terdapat di dalam darah protein tersusun atas Asam Alfa amino susunan kimianya mengandung unsur seperti yang terdapat dalam asam Alfa amino penyusunnya yaitu karbon oksigen hidrogen nitrogen asam asam kuat yang didalamnya bahkan Keraton protein menyebabkan suatu denaturasi irreversible protein selain penambahan asam kuat dapat dilakukan pengecekan penyebab larutan protein sehingga menyebabkan protein itu denaturasi (Kahli,2009)

Menurut hasil analisis kandungan nutrien pendahuluan oleh laboratorium ilmu dan teknologi pakan institusi Pertanian Bogor 2013 ampas sagu sebagai bahan diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif dalam mengatasi masalah pemeranan lingkungan dan masalah ketersediaan pakan untuk ternak pemanfaatan ampas sagu sebagai pakan ternak perlu mendapatkan sentuhan teknologi karena ampas sagu masih memiliki kandungan serat yang hingga sampai ini ada proteinnya rendah teknologi fermentasi dapat dilakukan yaitu dengan cara penambahan kapang Anugerah pada pakan sehingga mampu menghentikan kandungan nutrien bahan pakan ( Mushafat ,2015).

Asam amino dibutuhkan dalam tubuh manusia asam amino berfungsi memperbaiki jaringan yang rusak setelah luka hasil dari berbagai zat toksik menunjukkan tekanan darah menyebabkan metabolisme kolesterol dan mendorong sekresi hormon pertumbuhan dan mengotori kadar amonia di dalam darah juga sangat bermanfaat untuk konsumsi makanan ternak gizi salah satunya dapat berpotensi mensubstitusikan asam lemak merupakan asam organik berantai panjang yang memperpanjang gugus karboksil.asam lemak jenuh dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan tak jenuh asam lemak jenuh yang terkandung pada berbagai jenis Karang tergolong tinggi asam lemak memiliki fungsi yang terbentuk penting bagi tubuh manusia di antaranya ada air omega-6 omega-3 yang digunakan untuk menjaga bagian-bagian struktur dari membran sel yang berfungsi peranan penting dalam perkembangan otak ( Abdulak,2016).

Sarang burung walet mendorong glikoprotein karbohidrat asam amino dan garam-garam mineral karbohidrat yang terdapat dalam sarang burung walet adalah asam asam amino dan garam-garam mineral yang ada pada burung walet dalam jumlah sedikit magnesium dan besi ditemukan asam amino non esensial atau asam asam laktat asam glutanol dan protein sarang burung walet digunakan sebagai obat tetapi juga digunakan untuk berbagai terapi yang menyatakan air sarang burung walet dapat memproteksi respon mitogenik darah manusia terhadap rangsangannya dengan agen Protesta (Elvita,2015).

 

Pertanyaan pasca:

1.       Pemberian NaoH Pada protein ialah untuk menetralkan larutan protein yang sudah diberi reagen  asam sehingga terjadi renaturasi . jadi berapa banyak NaoH Yang diberikan untuk menetralkan larutan protein tersebut?

2.       Mengapa harus dihindari kelebihan CuSO4?

3.       Apa fungsi hcl pada percobaan ini ?